A kurzus keretein belül megmutatjuk, hogyan élezze leghatékonyabban késeit, bemutatjuk a legfontosabb szeletelési technikákat és szó esik a kések helyes tárolásáról is. 
A gyakorlati ismeretek mellett egy kétfogásos ebédet is elkészítünk, hogy a tanultak ne csupán elméleti tudásként szolgáljanak, hanem azonnal alkalmazhatók legyenek a konyhában.

Fontos tudnivalók: 

Dátum: 2026.

Helyszín: Budapest, 

Tematika:

• konyhai kések biztonságos használata, alapok
• élszalag megőrzése és felmérése; honnan tudjuk, hogy éles-e a késünk, mi számít élesnek és mi nem - vágódeszka jelentősége - vágódeszkák német vs. japán késeknél
• szeletelési technikák a gyakorlatban: Batonnet, Julienne, Brunoise, kiskocka és egyéb felhasználások. Milyen előnyt jelentenek ezek ízben és textúrában ételünkben?
• élezés, fenés, vizes fenőkövek jelentősége és élkarbantartó eszközök összehasonlítása