Santoku vs. a séfkés

Magyarországon is egyre több hivatásos- és hobbiszakács előszeretettel nyúl santoku késekhez. Az Extrametálnál eladásaink több, mint felét már ezek a kések teszik ki a tradícionális nyugati stílusú séfkésekkel szemben.

Na de nézzük is ez a trend miért van így és mik is azok a santoku kések pontosabban!

• A santoku kés a japán konyhakések egy típusa, amelyet általában szeletelésre, kockázásra és aprításra használnak. A "santoku" szó japánul "három erényt" vagy "három felhasználási módot" jelent, ami a három fő funkcióra utal: szeletelés, kockázás és aprítás.
• A santoku kés pengéje általában rövidebb és szélesebb, mint a hagyományos nyugati szakácskéseké, egyenesebb élű és laposabb hasú. Ezáltal kiválóan alkalmas szeletelésre és kockázásra, valamint zöldségek és egyéb összetevők aprítására.
• A Santoku kések jellemzően Granton (bordázott) éllel is rendelkeznek, ami egy sor apró bemélyedés a penge oldalán, amelyek segítenek csökkenteni a súrlódást és megakadályozzák, hogy az ételek a pengéhez tapadjanak.
• A Santoku kések az utóbbi években egyre népszerűbbé váltak a nyugati konyhákban, és sok szakács és otthoni szakács sokoldalú és nélkülözhetetlen eszköznek tartja őket a konyhában.

Én miért használjak santoku kést a konyhámban?

Több oka is van annak, hogy miért érdemes fontolóra venni egy santoku kés használatát a konyhában:

Sokoldalúság: A santoku kések nagyon sokoldalúak, és számos vágási feladatra használhatók, beleértve a szeletelést, kockára vágást és aprítást. Ez azt jelenti, hogy az összetevők széles skáláját készítheti el vele, a húsoktól és zöldségektől kezdve a gyümölcsökön át a fűszernövényekig.
Hatékonyság: A santoku kés formája és kialakítása lehetővé teszi a hatékony és precíz vágást. A kés szélesebb pengéje és laposabb hasa megkönnyíti, hogy egyetlen mozdulattal szelje át az összetevőket, anélkül, hogy hintázó mozdulatra lenne szükség, mint a nyugati szakácskések esetében. A szélesebb pengének köszönhetően könnyebb a felaprított alapanyagot felemelni, amikor az edénybe átrakjuk.
Kényelem: A Santoku kések általában könnyebbek és mozgékonyabbak, mint a nyugati szakácskések, ami kényelmesebbé teheti a hosszabb ideig tartó használatukat. Gyakran ergonomikus markolattal is tervezik őket, amely kényelmesen illeszkedik a kézbe.
Stílus: Sokan értékelik a japán stílusú santoku kések esztétikai vonzerejét, egyedi pengeformájával, Granton élével és dekoratív markolatával.

Összességében egy santoku kés nagyszerű kiegészítője lehet bármelyik konyhának, különösen, ha az ételkészítés során sokat szeletel és kockáz.

Santoku vs. Séfkés

A santoku kés és a hagyományos nyugati típusú konyhakés között számos különbség van:

1. Pengéjük alakja: A santoku kés pengéje rövidebb és szélesebb, mint a hagyományos nyugati típusú késeké, egyenesebb élű és laposabb hasú. Ez lehetővé teszi a hatékony szeletelést és aprítást, anélkül, hogy hintázó mozdulatokat kellene végezni.
2. Vágási technika: A santoku kés vágási technikája eltér a hagyományos nyugati típusú késekétől. A santoku késsel jellemzően lefelé irányuló vágó mozdulatot használ, míg a nyugati stílusú késsel jellemzően hintázó mozdulatot.
3. A penge szöge: A santoku kések pengeszöge általában élesebb, mint a western stílusú késeké, ami tisztább és pontosabb vágásokat tesz lehetővé.
4. Súly és egyensúly: A santoku kések jellemzően könnyebbek és mozgékonyabbak, mint a western stílusú kések, ami kényelmesebbé teheti a hosszabb ideig tartó használatukat. Gyakran ergonomikus markolattal is tervezik őket, amely kényelmesen illeszkedik a kézbe.
5. Sokoldalúsága: Míg a nyugati típusú késeket általában egy adott feladatra tervezték, például a szakácskést aprításra és szeletelésre, a santoku kést úgy tervezték, hogy sokoldalúbb legyen, és számos vágási feladatra használható.

Végső soron a választás a santoku kés és a hagyományos nyugati típusú kés között a személyes preferenciáktól és az elvégzendő vágási feladatok típusától függ. Mindkét késtípusnak megvannak a maga erősségei és gyengeségei, és az Ön számára legjobb választás az Ön egyéni igényeitől és preferenciáitól függ.