Világviszonylatban is kiemelkedő zsebkéshagyományt őriz dél-Franciaország, ahol a legendás Laguiloe és Le Thiers remekművek mellett feltűik a Zuria-Vendetta és a formás Capuocaudo is. A kések megmunkálása legtöbbször egyedi gyártásban történik. Ez egyben meghatározza a rendkívül magas árszínvonalat is. A zsebkések nyél-anyaga különleges minőségű olajfa, de gyakori nyélanyag az ébenfa, a vasfa és más különböző exoták. Nem ritkák a kézi intarziás megoldások sem. 

Franciaországban és sok más helyén a világnak azonban a legendás Opinel zsebkések a legnépszerűbbek, amleyek olcsóbb kategóriát, de kiváló használhatóságot és egyszerűen megnyerő esztétikumot tükröznek.