A kést a Francia Gasztronómiai Központ felügyelete alatt gyártották, amely Japánban egy francia gasztronómiát és kultúrát népszerűsítő, elismert szervezet. Két különböző keménységű acél többszöri kovácsolásával elegáns hullámminta alakul ki, a VG-10 magacél kiváló egyenletessége pedig végül maximális élességet eredményez. A markolat kialakítását úgy tervezték, hogy megfeleljen a francia vendéglátósok egyedi fogásmódjának. A markolat higiénikus, teljes egészében rozsdamentes acélból készült, úgynevezett „tornádó mintázatú” textúrával, amely megakadályozza, hogy a nedves vagy zsíros kéz lecsússzon róla.
A Tojiro Japan késmanufaktúra háztartási felszereléseit méltán tartják a legkomolyabb gasztronómiában jártas emberek is kiemelkedően fontosnak. A gyártó filozófiája: művészi vágóeszközök és konyhai kiegészítők gyártása elérhető áron. Gyakran alkalmaznak VG-10 acélokat, - kovácsolt késeiknél nagyon gyakoriak a damasztált, illetve a “szendvicsacél-szerkezetű” kések. Mi az Extrametálnál két esetben szoktunk Tojiro késeket ajánlani: mikor a vásárló már képzett a konyhában, illetve ha értékeli a művészi megmunkálást, anyagot és a legmagasabb japán szintű kivitelezést. Persze, mint minden csúcsminőségű felszerelésnél, műtárgynál, vagy akár gépjárműnél, itt is számolnunk kell a fokozott mértékű karbantartási igénnyel. Rendszeres élezés és karbantartás mellett viszont egy ilyen konyhai kiegészítő életre szóló társunkká válhat.
