A Damascus késsorozat a markolat alátámasztó elemének beépítésével javította a praktikumot és a tartósságot. A valódi kovácsolt, többrétegű penge a japán kardkészítéssel megegyező eljárással készül. Rendkívül precíz és kiváló élességgel rendelkezik. A megerősített, réteges markolat rendkívül tartós és ellenálló, nem deformálódik könnyen, és ellenáll az idő múlásával bekövetkező kopásnak. A fém bakni rendkívül higiénikus, és megakadályozza a foltok és szennyeződések felhalmozódását a penge és a markolat között.
A Tojiro Japan késmanufaktúra háztartási felszereléseit méltán tartják a legkomolyabb gasztronómiában jártas emberek is kiemelkedően fontosnak. A gyártó filozófiája: művészi vágóeszközök és konyhai kiegészítők gyártása elérhető áron. Gyakran alkalmaznak VG-10 acélokat, - kovácsolt késeiknél nagyon gyakoriak a damasztált, illetve a “szendvicsacél-szerkezetű” kések. Mi az Extrametálnál két esetben szoktunk Tojiro késeket ajánlani: mikor a vásárló már képzett a konyhában, illetve ha értékeli a művészi megmunkálást, anyagot és a legmagasabb japán szintű kivitelezést. Persze, mint minden csúcsminőségű felszerelésnél, műtárgynál, vagy akár gépjárműnél, itt is számolnunk kell a fokozott mértékű karbantartási igénnyel. Rendszeres élezés és karbantartás mellett viszont egy ilyen konyhai kiegészítő életre szóló társunkká válhat.
