Összes kategória

Spick kések, aprítókések (9-14cm)

Spick kések, aprítókések (9-14cm)

Ezek a késeink közepes méretű kések, amelyek nagyon sok műveletre alkalmasak a hámozástól az apróbb szeletelésen keresztül egészen az étkezésig. Jellemző pengehosszúságuk 9-14 cm. Háztartásokban ezek a kések a leggyakoribb, sokszor “a kés” néven hívják csak ezeket az eszközöket.  Számtalan válfajuk lehetséges és természetese az áuk is széles skálán mozog. Háztartásokban inkább az egyszerű, olcsóbb változatokat használják, a profik a drágább kovácsolt kiviteleket részesítik előnyben.
Asztali és étkezőkés, pizzakés, steakkés

Asztali és étkezőkés, pizzakés, steakkés

Általában steakkéseknek nevezik az étkezésre használt késeket, annak ellenére, hogy csak igen ritkán használják ezeket steak elfogyasztására. Ezért inkább az étkezőkés, evőkés, asztali kés elnvezéseket célszerű használni. A pizzakés semmiben sem különbözik az előzőektől, de egyes gyártók (valószínűleg marketing okokból) előszeretettel utalnak az olasz tésztakirályra, a pizzára. Itt kell megjegyezni, hogy a pizza szeletekre vágásához nem ilyen késeket, hanem a pizzavágó korongot használják. A mindennapi reggelinél, fatányéros vacsorál elengedhetetlen kelléke egy szépen megterített asztalnak. A klasszikus steakkések komolyabb kivitelű, sokszor kovácsolt termékek, amelyeknek élkiképzése lehet sima, vagy recés.   
Szeletelőkések, multifunkciós konyhai szeletelő

Szeletelőkések, multifunkciós konyhai szeletelő

Szeletelőkéseink nagyobb méretű kések, amelyekkel precíz folyamatokat tudunk végezni. Aprításokra, szeletelésekre, alapanyagok felkockázására ajánljuk különösen ezeket a termékeket. Itt elsősorban a háztartásokban használt késeket kínáljuk. A professzionális felhasználás számára a Szakácskések, séfkések menüpontot javasoljuk. A legkeresettebb konyhai szeletelők a hagyományos szakácskések, vagy más néven séfkések, a sonkakések, a szuperslicerek és mostanában nagy népszerűségnek örvendő japán szakácskések, azaz Santokuk. A szeletelőkések típusonként is többféle  méretben, esetenként színben, formában kaphatók áruházunkban, itt mindenki megtalálja a magának legjobban megfelelőt.
Kenyérkések

Kenyérkések

A kenyérkések általában “hullámos”, vagy “recés” élkiképzéssel rendelkeznek. A kenyérfélék nem homogén anyagok, ezért alakult ki az évszázadok során ez az élforma. Minden tévhittel szemben ezeket a késeket is egyszerűen tudjuk élezni és karbantartani, akár fenőkő, fenőacél, akár megfelelő élezőkészletek segítségével. Figyeljünk arra, hogy szeletelőkéssel, húskéssel, vagy séfkéssel ne vágjunk kenyeret, mert ezek a kések a kenyérvágás mechanikus sajátosságainak nem felelnek meg, így viszonylag hamar elveszítik élüket. Ez azt jelenti, hogy a kenyérbe hatoló penge nem vág folyamatosan és egyenletesen, mivel a kenyérben szilárd szemcsék és levegőrészecskék váltogatják egymást. Így a penge az egyik másodpercben kenyeret vág, a másikban pedig levegőt. A következőkben megint kenyeret, de ez egy új vágást jelent, új behatolást az anyagba. Ez az egyenes éleket igen hamar megkoptatja. 
Szakácskések, séfkések

Szakácskések, séfkések

Kiemelkedően fontos kategória, mivel a gyakorlatban ezekből a késekből használunk a legtöbbet. Az idők folyamán letisztult, jellegzetes formájuk, markolat- és pengekialaktásuk optimális vágást tesz lehetővé. Mesterszakácsok, kezdők és háziasszonyok egyaránt nélkülözhetetlen eszköznek tartják ezeket a munkakéseket. A leginkább használt méretek 18-26 cm között vannak, de léteznek akár 36 cm pengehosszú mesterdarabok is. A legjobb minőségű séfkések rozsdamentes, kovácsolt nemesacélból készülnek, de ár-érték arányuk miatt elég népszerűek a kissé szerényebb minőségű hengerelt acélkések is.  A kezdők legjobb, ha elsőnek a hengerelt acélból készült séfkéseket választják. Ezekkel késekkel tudják ugyanis a vágás és élkarbantartás (fenés) alapjait elsajátítani. Ha már jól megy a dolog, jöhet a kovácsolt Wüsthof.
Japán kések és japán gasztronómiai eszközök

Japán kések és japán gasztronómiai eszközök

A Japán késkultúra egyre jobban elterjedt az Európai konyhákban is, mind profi vendéglátóipari egységekben, mind az otthoni konyhapultokon egyaránt. A Japán kések alapvetően felépítésükben eltérő megjelenést képviselnek, ami még precízebb vágást és munkavégzést eredményez. Ezek a kések különleges vágási tulajdonságokkal rendelkeznek, mivel nem csak az alkalmazott élszög kisebb az európában megszokottaknál, hanem a vékonyabb élszalag-kiképzés is a fokozott precizitást célozza. A Japán kések top gyártói azonban már nem elégszenek meg mindezekkel, hanem késeik pengéjét damasztált nemesacélokból kovácsolják, ezzel is javítva a vágási tulajdonságokat. Vigyázat, sok a hamisítvány is, csak megbízható helyről vásároljon, nagy a kockázat, mert drágák a kések. Ezek a kések szakszerű és folyamatos karbantartást igényelnek, de itt legtöbbször speciális fenőkövek alkalmazása is szükséges. Nagyon fontos megjegyezni, hogy csak finom vágási műveletek végezhetők velük.
Konyhai élező

Konyhai élező

 A konyhai élezők  gyors és pengebarát használatot tesznek lehetővé, emellett biztonságosak is. Nem csak a háztartásokban és a professzionális konyhaművészetben, hanem a hentesiparban is elterjedt eszközökké váltak. - Természetesen, ha konyhai élezőket alkalmazunk, az elérhető élesség elmarad a fenőkövekétől és a fenőacélokétól. Egy kivétel azonban van: a híres Stahlegger féle “Vulkanus” élkarbantartó készülék, amely a fenőacélokhoz hasonló élességet tud produkálni, mivel az ügyes konstrukció egyszersming fenőacél- és élezőkészülék is együtt. 
Cukrászati kések

Cukrászati kések

A cukrászatban használt késeknek számos változata van, az egyszerű, úgynevezett cukrászkéstől egészen a speciális tortakésekig széles a skála. A legtöbbet használt kések azonban a kenőkések, azaz spatulák. A cukrászati kések világából nőtt ki az úgynevezett superslicer, amellyel csaknem minden vágási munka elvégezhető. Ezeket nevezik a köznapi szóhasználatban sokszor “dinnyelölő” késeknek is, de ez az egyetlen olyen kés is amellyel kenyér, hús, zöldség egyaránt jól vágható.  
Csontozókés

Csontozókés

A húsfeldolgozás nélkülözhetetlen és egyben leggyakrabban használt eszköze szerte a világon. Rendkívül sok változata közül a legnépszerűbbek az európai standard modellek, de a skandináv, vagy az amerikai formációk is keresettek. Vannak köztük flexibilis pengével ellátott változatok is, ezeket inkább finom műveletekre, sok esetben baromfihoz vagy halfilézésre használják. Változatos színekben gyártják ezeket a késeket, aminek használatáról különböző szabványok, de főleg ajánlások rendelkeznek. Magyarországon jelenleg kötelező színhasználatot előíró szabvány nincs érvényben.