Wüsthof

Szeletelőkések, multifunkciós konyhai szeletelő

Szeletelőkéseink nagyobb méretű kések, amelyekkel precíz folyamatokat tudunk végezni. Aprításokra, szeletelésekre, alapanyagok felkockázására ajánljuk különösen ezeket a termékeket. Itt elsősorban a háztartásokban használt késeket kínáljuk. A professzionális felhasználás számára a Szakácskések, séfkések menüpontot javasoljuk. A legkeresettebb konyhai szeletelők a hagyományos szakácskések, vagy más néven séfkések, a sonkakések, a szuperslicerek és mostanában nagy népszerűségnek örvendő japán szakácskések, azaz Santokuk. A szeletelőkések típusonként is többféle  méretben, esetenként színben, formában kaphatók áruházunkban, itt mindenki megtalálja a magának legjobban megfelelőt.  

Szakácskések, séfkések

Kiemelkedően fontos kategória, mivel a gyakorlatban ezekből a késekből használunk a legtöbbet. Az idők folyamán letisztult, jellegzetes formájuk, markolat- és pengekialaktásuk optimális vágást tesz lehetővé. Mesterszakácsok, kezdők és háziasszonyok egyaránt nélkülözhetetlen eszköznek tartják ezeket a munkakéseket. A leginkább használt méretek 18-26 cm között vannak, de léteznek akár 36 cm pengehosszú mesterdarabok is. A legjobb minőségű séfkések rozsdamentes, kovácsolt nemesacélból készülnek, de ár-érték arányuk miatt elég népszerűek a kissé szerényebb minőségű hengerelt acélkések is.  A kezdők legjobb, ha elsőnek a hengerelt acélból készült séfkéseket választják. Ezekkel késekkel tudják ugyanis a vágás és élkarbantartás (fenés) alapjait elsajátítani. Ha már jól megy a dolog, jöhet a kovácsolt Wüsthof.

Késkészletek és késboxok

Ez a termékkör praktikusan összeválogatott, olyan gyári összeállításokat tartalmaz, amelyek saját használatra, de ajándékozásra is kiválóan alkalmasak. Komplett késboxok megvásárolásánál már a kések tárolása is megoldott.   

Késtartó box, késtartó sín, késtartó táska

A kések célszerű és kézreeső tárolásához alkalmas eszközök a késtartó sínek, másnéven mágnessínek, amelyeknek nagy előnye, hogy majdnem minden vágóeszköz mérettől, fajtától függetlenül tárolható rajtuk. Hasonló praktikusság a késblokk, vagy késbox, amely jól védi a bennük elhelyezett kések élét, de csak meghatározott méretű és formájú kések tarthatók benne. A kések szállítására és tárolására egyaránt használatos eszköz a szakácstáska és a rolltáska. A szakácstáskákat, koffereket elsősorban a profik használják, a rolltáskák kezdők és a szakácstanulók kedvelt termékei.

Spick kések, aprítókések (9-14cm)

Ezek a késeink közepes méretű kések, amelyek nagyon sok műveletre alkalmasak a hámozástól az apróbb szeletelésen keresztül egészen az étkezésig. Jellemző pengehosszúságuk 9-14 cm. Háztartásokban ezek a kések a leggyakoribb, sokszor “a kés” néven hívják csak ezeket az eszközöket.  Számtalan válfajuk lehetséges és természetese az áuk is széles skálán mozog. Háztartásokban inkább az egyszerű, olcsóbb változatokat használják, a profik a drágább kovácsolt kiviteleket részesítik előnyben.

Asztali és étkezőkés, pizzakés, steakkés

Általában steakkéseknek nevezik az étkezésre használt késeket, annak ellenére, hogy csak igen ritkán használják ezeket steak elfogyasztására. Ezért inkább az étkezőkés, evőkés, asztali kés elnvezéseket célszerű használni. A pizzakés semmiben sem különbözik az előzőektől, de egyes gyártók (valószínűleg marketing okokból) előszeretettel utalnak az olasz tésztakirályra, a pizzára. Itt kell megjegyezni, hogy a pizza szeletekre vágásához nem ilyen késeket, hanem a pizzavágó korongot használják. A mindennapi reggelinél, fatányéros vacsorál elengedhetetlen kelléke egy szépen megterített asztalnak. A klasszikus steakkések komolyabb kivitelű, sokszor kovácsolt termékek, amelyeknek élkiképzése lehet sima, vagy recés.   

Kenyérkések

A kenyérkések általában “hullámos”, vagy “recés” élkiképzéssel rendelkeznek. A kenyérfélék nem homogén anyagok, ezért alakult ki az évszázadok során ez az élforma. Minden tévhittel szemben ezeket a késeket is egyszerűen tudjuk élezni és karbantartani, akár fenőkő, fenőacél, akár megfelelő élezőkészletek segítségével. Figyeljünk arra, hogy szeletelőkéssel, húskéssel, vagy séfkéssel ne vágjunk kenyeret, mert ezek a kések a kenyérvágás mechanikus sajátosságainak nem felelnek meg, így viszonylag hamar elveszítik élüket. Ez azt jelenti, hogy a kenyérbe hatoló penge nem vág folyamatosan és egyenletesen, mivel a kenyérben szilárd szemcsék és levegőrészecskék váltogatják egymást. Így a penge az egyik másodpercben kenyeret vág, a másikban pedig levegőt. A következőkben megint kenyeret, de ez egy új vágást jelent, új behatolást az anyagba. Ez az egyenes éleket igen hamar megkoptatja. 

Zöldségkés (6-9cm)

Zöldségkéseink olyan apró kések, amelyek kisebb tárgyak (zöldségfélék) vágására, aprítására és hámozására alkalmasak. Legnépszerűbb zöldségkések az egyenes élű változatok, vagy az íves turnirkések, amelyeket nem csak hámozásra, hanem díszítésre is lehet használni.  

Zöldségfaragás és gyümölcsszobrászat

A ma már művészi szintre fejlődött gyümölcsszobrászat eszközei, amelyek közül sok a háztartásokban is nagyon hasznos konyhai kiegészítő lehet, amikkel hamar még érdekesebbé tudjuk varázsolni elkészített ételeinket, megadva a módját a tálalás eleganciájának. Az esztétikusan feltálalt étel nem csak a vendégeink előtt jelent rangot, de önmagunk és családunk megtisztelése is.  

Japán kések és japán gasztronómiai eszközök

A Japán késkultúra egyre jobban elterjedt az Európai konyhákban is, mind profi vendéglátóipari egységekben, mind az otthoni konyhapultokon egyaránt. A Japán kések alapvetően felépítésükben eltérő megjelenést képviselnek, ami még precízebb vágást és munkavégzést eredményez. Ezek a kések különleges vágási tulajdonságokkal rendelkeznek, mivel nem csak az alkalmazott élszög kisebb az európában megszokottaknál, hanem a vékonyabb élszalag-kiképzés is a fokozott precizitást célozza. A Japán kések top gyártói azonban már nem elégszenek meg mindezekkel, hanem késeik pengéjét damasztált nemesacélokból kovácsolják, ezzel is javítva a vágási tulajdonságokat. Vigyázat, sok a hamisítvány is, csak megbízható helyről vásároljon, nagy a kockázat, mert drágák a kések. Ezek a kések szakszerű és folyamatos karbantartást igényelnek, de itt legtöbbször speciális fenőkövek alkalmazása is szükséges. Nagyon fontos megjegyezni, hogy csak finom vágási műveletek végezhetők velük.

Késtartó táskák és szakácskészletek

Profi vagy műkedvelő szakácsok számára készült összeállítások, amelyek a kések biztonságos tárolásán túlmenően a jogszabályoknak megfelelő késszállítást is lehetővé teszik.  Olyan megoldások is vannak, hogy az egyedi igényeknek megfelelően személyre tudjuk egyedileg szabni az összeállítást.  

Húsvilla, spéktű

Ezekenek a termékeknek számos felhasználási lehetőségük van, első sorban a szabadtéri grillezés nélkülözhetetlen kellékei, de a konyhai műveletekben és a tálalásban is nagy a jelentőségük.   

Zöldségtisztító és zöldséghámozó

A konyhai előkészítő aprómunka nélkülözhetetlen eszközei. Takarékos és gyors anyageltávolítást (hámozást, hántolást) tesznek lehetővé. Igen fontos az ergonómikus kialakítás, a hámozandó felületre való optimális felfekvés, azaz a “kézreállás”. Mindezeket a követelményeket maximálisan kielégítik az úgynevezett forgópengés változatok.   

Vágódeszka

Cukrászati kések

A cukrászatban használt késeknek számos változata van, az egyszerű, úgynevezett cukrászkéstől egészen a speciális tortakésekig széles a skála. A legtöbbet használt kések azonban a kenőkések, azaz spatulák. A cukrászati kések világából nőtt ki az úgynevezett superslicer, amellyel csaknem minden vágási munka elvégezhető. Ezeket nevezik a köznapi szóhasználatban sokszor “dinnyelölő” késeknek is, de ez az egyetlen olyen kés is amellyel kenyér, hús, zöldség egyaránt jól vágható.  

Evőeszközkészletek és étkezőkés szettek

Étkezőkések, evőeszközkészletek és egyéb háztartási étkezőkés szettek nagy választéka az Extrametáltól!  A háztartásokban használt késkészletek közül, népszerűségüknél fogva külön mutatjuk be az étkezésnél használt kések összeállításait, amelyek természetesen egy kultúrált vendéglátóipari egység asztalain is jól mutatnak. 

Sajtkés, sajtreszelő

A különböző sajtok vágásához eltérő formájú eszközökre van szükség. Természetesen a sajtkés megválasztását a vágandó sajt mérete is nagyban befolyásolja. A sajtkultúra nemzetközi elterjedésével szerepük egyre növekszik, a legáltalánosabb egyszerű maratott kések ma már minden háztartásban megtalálhatók, az igazi ínyencek azonban ennél komolyabb és speciálisabb sajtkésekre vadásznak.  

Filézőkés

A filézőkések elsősorban a halfeldolgozás eszközei, de léteznek húshoz használandó filézők is. Ezek a kések sokszor igen vékony, finom flexibilis pengékkel készülnek. A halfilézéshez használt kések is legtöbbször egyszerű flexibilis pengéjű csontozókések, de a profi halfilézők különleges kovácsolt, kifejezetten erre a célra használt kések.  

Háztartási fenőacél

Otthoni használatra kifejezetten praktikus eszköz a háztartási fenőacél, mely alkalmas általános kések hatékony élezésére.  Kopásálló kialakításának köszönhetően rendkívül ellenálló, azonban durva felülete miatt a háztartási fenőacélt nem ajánljuk professzionális szakácskések, illetve porcelánkések élezéséhez. Egyéb jellemzők: Mérettartomány: 19 - 23 cm hosszú    

Konzervnyitó, dugóhúzó és diótörő

A konzervált áruk erőteljes és tömeges megjelenésével szükségessé vált olyan eszköz kifejlesztése, amely a konzerveket könnyen, gyorsan és biztonságosan nyitja. Az általunk forgalmazott konzervnyitók ezeknek a követelményeknek teljesen megfelelnek. A borkultúra erősödésével, az igényes borfogyasztás elterjedésével olyan dugóhúzók, palacknyitók kerültek az érdeklődés középpontjába, amelyek műszakilag kifogástalanok, de esztétikus kialakításuk is jól illeszkedik a palack és a bor eleganciájához.

Bárd

Csontos darabok átszelésére alkalmas erős kivitelű vágóeszközök széles választéka, a kis méretű háztartási bárdoktól egészen a hentesüzemekben használt nagyméretű csapóbárdokig. Különleges fajtája a csapókés, ami a nyélhez közel bárd, a hegyhez közel pedíg késpenge kialakítású.  

Konyhai olló

A konyhai ollók általában két nagy csoportra oszthatók. Az első csoportba tartoznak azok a konyhai ollók, amelyeket a tasakok, zacskók, dobozok felvágására, és egyéb ilyen jellegű konyhai munkára gyártottak. A másik nagy csoport a húsfeldolgozásnál, elsősorban baromfifelbontásnál használt úgynevezett baromfiollók széles választéka.

Csontozókés

A húsfeldolgozás nélkülözhetetlen és egyben leggyakrabban használt eszköze szerte a világon. Rendkívül sok változata közül a legnépszerűbbek az európai standard modellek, de a skandináv, vagy az amerikai formációk is keresettek. Vannak köztük flexibilis pengével ellátott változatok is, ezeket inkább finom műveletekre, sok esetben baromfihoz vagy halfilézésre használják. Változatos színekben gyártják ezeket a késeket, aminek használatáról különböző szabványok, de főleg ajánlások rendelkeznek. Magyarországon jelenleg kötelező színhasználatot előíró szabvány nincs érvényben.

Konyhai élező

 A konyhai élezők  gyors és pengebarát használatot tesznek lehetővé, emellett biztonságosak is. Nem csak a háztartásokban és a professzionális konyhaművészetben, hanem a hentesiparban is elterjedt eszközökké váltak. - Természetesen, ha konyhai élezőket alkalmazunk, az elérhető élesség elmarad a fenőkövekétől és a fenőacélokétól. Egy kivétel azonban van: a híres Stahlegger féle “Vulkanus” élkarbantartó készülék, amely a fenőacélokhoz hasonló élességet tud produkálni, mivel az ügyes konstrukció egyszersming fenőacél- és élezőkészülék is együtt.   

Kínai kések

A kínai konyha jellegzetes vágóeszköze, a kissé bárdformájú, téglalap alakú pengéjű vágóeszköz, amelyet mamár a világ minden táján előszeretettel használnak. 

Manikűr olló

Kizárólag a kézápolás eszközei (kézköröm, kéz-körömágy bőrének vágására.) A kínálatunkban szereplő összes manikűr olló kovácsolt nemesacélból készült, a magasabb árkategóriákban a gyártók már különleges orvosi acélokat alkalmaznak.    

Csipeszek

Professzionális fenőkövek

A professzionális fenőkövek, mint például a kerámia alapú vizeskövek; tökéletesen megfelelő kialakítással bírnak nyugati típusú, illetve ázsiai szakácskések élezéséhez. Szakszerű használat előtt, a gyártó által meghatározott ideig és módszerrel érdemes a fenőkövek felületét kezelni; - olajozni vagy vízbe áztatni. Finomabb szemcseméretű fenőkövek esetében, kizárólag könnyed mozdulatokkal végezzük az élezést. Speciális, például japán vagy kínai véső alakú kések esetében pedig, csak meghatározott szögben és oda-vissza mozdulatokkal élezzük profi eszközeinket.  

Tortadíszítő eszközök, tortadíszítő kellékek

A torta megfelelő díszítéséhez használt habzsákok, normál és fazonos csillagcső készletek.   

Háztartási olló, szárnyasolló

Igen széles általános kategória. A háztartásban előforduló vágások elvégzésére használható óllókat foglalja össze. Szárnyasollót nem csak a háztartásokban, hanem vedéglátó- és ipari üzemekben is használnak.   Gyártóink: Otto Herder Solingen, Victorinox Svájc, Wüsthof Solingen, Fischer Franciaország    

Konyhai kiegészítők

Konyhai kiegészítők széles választéka az Extrametál Webáruházban. Késboxok, vágódeszkák, ételdíszítési felszerelések és magas minőségű egyéb konyhai kiegészítők sora. Az áruház terjedelme nem teszi lehetővé, hogy az összes ilyen termékünket megjelenítsük, így ha olyat keres, amit itt nem talál, forduljon bizalommal vevőszolgálatunkhoz. Mi minden igényt megpróbálunk teljesíteni.

Professzionális fenőacél

Minőségi kések fenésére hatékonyan és eredményesen csak professzionális fenőacélokkal végezhető. Ezek az acélok extra kemények és speciális fenőfelülettel rendelkeznek. A legjobban használható fenőacélok ovál metszetűek, de az igazi professzionális típusok erősen lapított ovál, inkább “lapos” keresztmetszetűek. Kiemelten ajánlottak speciális célra a rovátolt kivitelű, professzionális fenőacélok; ezek hossza 26 és 36cm között van általában.     

Hentes kés, szeletelő kés

A hús- és hentesipari kések között fontos szerepet töltenek be a szeletelőkések, vagy közhasználatú kifejezéssel élve a henteskések. Ezek a nagyméretű vágóéllel rendelkező, erős pengéjű kések a húsok nagybani feldarabolására valók, ezt a fajta műveletcsaládot igen hatékonyan, a lehető legkisebb erőráfordítással végzik. Általában hengerelt rozsdamentes alapanyagokból készülnek, így gyengébb éltartási tulajdonságokkal rendelkeznek, mint a kovácsolt alapanyagokból készült kések, mint például egy Wüsthof Classic szakácskés. Erről hírt adtunk a Szakácskések, séfkések menüpontban. A relatív gyengébb éltartást azonban jól ellensúlyozza az egyszerű karbantartás, mivel ezeket a késeket könnyű ismét élesre fenni. Végezetül, de nem utolsó sorban, ezeket a késeket lényegesen olcsóbban lehet előállítani, mint a kovácsoltakat, így ipari, azaz tömeges igényeknek ezek jobban megfelelnek a gazdaságossági szempontok szerint.

Fenőbőr, fenőpaszták, fenőolajak és fenővásznak

A különböző fenőbőrök, fenőpaszták, valamint fenővásznak kifejezetten a vékony pengék és élszalagok karbantartására ajánlottak. Ezek általában szikék, illetve nyeles borotvák lehetnek, de sokszor zsebkéseknél is érdemes használni a fenőbőröket élfinomítás céljából.    

Általános (unisex) manikűrkészlet

Nők is férfiak számára is ideális választás általános manikűrkészleteink kínálata, melyben a saját gyártású Extrasol, de Dovo és Robert Klaas termékek is elérhetőek.  

Háztartás, gasztronómia

Háztartás, és gasztronómia profilunk olyan termékinket foglalja össze, amelyek mind egy otthoni vagy akár ipari felhasználói csoportot elégíthet ki legmagasabb szintű választékkal. Legfőbb termékek itt, a szeletelőkések, szakácskések, zöldségkések, húskések, kenyérkések és a filézőkések. Ezek mind háztartási mind pedig professzionális kivitelben nagy választékban kaphatók.      

Machete és bozótvágó kés

Nagyméretű, legtöbbször drabális kardszerű vágóeszközök, amelyek bozótok, kisebb cserjék gyors kivágására „kicsapására” valók. Eredetileg az őserdők áthatatlannak tűnő bozótrengeteiben vágtak  velük utakat, de hamarosan elterjedt a cukornádültetvényeken is. Ma elsősorban a táborozók, sátorhely keresők, nádban horgászállás kialakítók kedvelt vágóeszköze.    

Kiegészítők, ajándékok

Finomacél termékeinken túl praktikus kiegészítők széles választékával is szolgálunk. Akár egy stílusos Victorinox karóráról, kényelmes hátizsákról vagy elegáns levélbontóról legyen szó, kiváló ajándékötletet találhatunk bármely szerettünknek.  

Kertész kések (oltó, szemző, kacor)

A nagyüzemek és a ház körüli kertek elmaradhatatlan munkeszközei: általában oltó- és szemzőkések, illetve ezek különböző kombinációi. Különös kertészkés a kacor, ami ívesen hajlított pengéjével a szőlőbirtokok nélkülözhetetlen eszköze.