Fenőacél

Az élkarbantartás egyik legjobban elterjedt eszköze a fenőacél. Egyszerű használat, viszonylag gyors eredmény jellemzi ezeket az eszközöket, de a különlegesen finom élszalagok, (pl. Japán damasztált acélok, egyes kovácsolt acélok, stb.) fenésére inkább fenőkövek, esetleg fenőbőr használata indokolt. A fenőacélnak mindig lényegesen keményebbnek kell lenni a fenendő pengénél és a fenést mindíg “lefelé” húzva, éllel szemben végezzük. Törekedjünk a megfelelő élszög eltalálására, kis gyakorlat után ez nme is olyan nehéz. Az élszöget a késgyártók fokban adják meg, nekünk azonban a fenésnél nem kell “szögmérőt” használnunk, egy két fok eltérés itt még nem számít. Gyakorlottaknál ez már érzésre történik. 

 

Háztartási fenőacél

Háztartási fenőacél

A legtöbb háztartásban fenőacélt használnak. Ezek a fenőacélok általában kör keresztmetszetűek és átlagos méretük 19-23cm. Az átagos háztartásokban előforduló valamennyi kés fenésére alkalmasak. Természetesen eg elhanyagolt “bot-élű” kést semmilyen fenőacéllal nemtudunk megélezni, jöhet a köszörülés ami pedíg mindenképpen durva beavatkozást jelent az anyagba. Ezért inkább fenjünk ha érezzük, hogy a késünk nem az igazi.   
Professzionális fenőacél

Professzionális fenőacél

Minőségi kések fenése hatékonyan és eredményesen csak professzionális fenőacélokkal végezhető. Ezek az acélok extra kemények és speciális fenőfelülettel rendelkeznek. A legelterjedtebb és talán a legjobban használható fenőacélok ovál metszetűek, de az igazi professzionális típusok erősen lapított ovál, inkább “lapos” keresztmetszetűek. Ezek közül is a legjobbak a rovátolt kivitelű professzionális fenőacélok, de ezek igen drágák. A professzionális fenőacélok mérete 26 és 36cm között van általában.   
Kerámiarudak

Kerámiarudak

A fenőacélok és fenőkövek közötti átmenetet jelentő kerámiarudak, amelyek használati szempontból megegyeznek a fenőacélokkal, de a fenési tulajdonságok tekintetében már az igen finom fenőkövek csoportjába sorolhatók. Durvázó és normál fenés ezekkel nem végezhető, a már így lefent ksésélek finomítására kell ezeket használni. Elterjedésüket törékenységük és korlátozott felhasználhatóságuk nagyban gátolja hasonlóan a minőségi kerámiakésekéhez.